Poulet péruvien avec sauce verte traditionnelle

Ce poulet péruvien est déjà l’une de mes recettes de poulet préférées, même si je ne l’ai essayé que quelques fois jusqu’à présent. La star de cette recette est la coriandre verte et la sauce chili (Aji Verde), qui est magique!

J’ai déjà parlé de mon amour profond pour le poulet lorsque je le créais à la jamaïcaine. Certaines personnes disent que ce type de volaille est trop mou, mais je pense qu’il suffit de bien le faire cuire. Par exemple, comment pouvez-vous appeler ce poulet à l’ail doux espagnol? Il faut être fou pour dire ça! Aujourd’hui, je veux vous présenter une autre façon fantastique de cuisiner ma viande préférée: le poulet péruvien ( Poulet grillé ). Si vous êtes déjà allé dans un restaurant péruvien, vous devez l’avoir vu sur sa carte, car c’est l’un des plats les plus consommés au Pérou. Ce n’est même pas le poulet qui rend ce plat incroyable, c’est une sauce verte péruvienne populaire ( poivre vert ). Authentiquement, il est fait avec des poivrons jaunes épicés, mais il est très difficile de les trouver non seulement dans mon pays, mais aussi dans le vôtre (bien sûr, pas seulement si vous êtes péruvien). Nous allons donc les remplacer par des piments jalapeño. Préparez-vous à quelque chose d’innovant, car ce poulet est vraiment bon!

Fondamentalement Poulet grillé c’est un poulet rôti. L’oiseau est mariné dans l’huile, l’ail et les épices et cuit dans un rôtissoire pour viande juteuse et peau croustillante. Heureusement pour nous , Il est parfaitement possible de le faire cuire au four! Il vous suffit de faire mariner votre poulet et le résultat sera une viande très humide à l’intérieur et une peau parfaitement croustillante à l’extérieur. J’ai adapté la recette de ce poulet péruvien, ainsi que la sauce d’un de mes livres préférés de l’histoire: “Le laboratoire alimentaire: mieux cuisiner à la maison grâce à la science” de J. Kenji López-Alt. J’ai toujours été fan de ce type et de ses trucs dans Serious Eats. Pour ceux d’entre vous qui ont entendu parler de Kenji pour la première fois, le gars adopte une approche scientifique de la nourriture et fait une enquête approfondie sur chaque recette qu’il prépare. C’est pourquoi vos recettes sont toujours à toute épreuve!

Comme je l’ai dit, la sauce verte traditionnelle péruvienne contribue grandement au succès de ce plat. Il est épicé, mais pas trop épicé (vous pouvez contrôler la saveur épicée en enlevant quelques côtes et graines), crémeux et plein de saveur. Piments jalapeño, mayonnaise, crème sure, ail, jus de citron et une poignée de coriandre! Vous pouvez littéralement le mettre n’importe où: Dans tous les types de viandes grillées, il est également idéal pour tremper des croustilles ou tout autre légume, ou comme vinaigrette. poivre vert il est super polyvalent.

Le poulet péruvien pourrait être l’un de mes nouveaux plats de poulet préférés. Tremper de la viande juteuse et une peau croustillante dans une savoureuse sauce verte est un vrai régal. Il n’y a pas de restaurants péruviens dans ma ville, mais ce n’est pas un problème, je peux préparer mon propre poulet péruvien en un instant! Si vous lisez ceci en ce moment et que vous vous demandez si vous devez le faire ou non, arrêtez. FAIS LE. Sérieusement, vous ne le regretterez pas une seconde.

Impression

Ce poulet péruvien est incroyable, grâce à la sauce au piment vert et à la coriandre. Il est garanti de devenir l’un de vos favoris!

Cuisine: péruvien

Portions : 6 personnes.

Calories par portion : 582 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

Pour le poulet:

• 3 1/2 – 4 lb (1,5-2 kg) de poulet entier
• une cuillerée à soupe cumin en poudre
• une cuillerée à soupe paprika
• 3 Dents de Ail haché
• une cuillerée à soupe vinaigre blanc
• deux cuillères à café de sel casher
• une cuillère à café de poivre noir moulu
• une cuillerée à soupe huile végétale

Pour la sauce Aji verte:

• 3 piments rouges haché
• une tasse feuilles de coriandre fraîche
• deux Dents de Ail haché
• 1/2 tasse de Mayonnaise
• 1/4 tasse de Crème fraîche
• deux cuillères à café jus de citron frais
• une cuillère à café de vinaigre blanc
• deux cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
• sel et poivre au goût

1. Le poulet. Butterfly le poulet selon ces instructions. Préchauffer le four à 450 ° F (230 ° C). Dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika, l’ail, le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile et répartir le mélange sur le poulet. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et y placer une grille. Mettez le poulet dedans et faites griller jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine enregistre 145 ° F (60 ° C), pendant environ 40 minutes. Coupez le poulet et servez.

2. La sauce. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Avec le mélangeur en marche, ajoutez l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Prendre plaisir!

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